Como o programa de fidelidade da Zak ajudou o Pandaréu a bater recorde de faturamento

A história do Pandaréu

Eduardo Alves e sua irmã, Luciana Alves, são sócios-proprietários do Pandaréu, tradicional restaurante e café em São Paulo. O estabelecimento tem mais de 10 anos e conta com duas unidades, uma no Shopping Vila Olímpia e outra na Av. Dr. Cardoso de Melo, também na Vila Olímpia. Todo o conceito do estabelecimento foi inspirado na fábula de Pandaréu: 

“Pandaréu é o filho escandinavo da inusitada união entre a deusa Saúde e o artesão Gourmet. Sua personalidade mistura a sabedoria e o equilíbrio herdados da mãe, Saúde, com a inventividade, a alegria, e o hedonismo do pai, Gourmet.”

A fábula está presente nos restaurantes, desde a decoração até o cardápio, que conta com diversas opções leves e saudáveis. Há quiches de massa integral, wraps, ceviche, saladas, lasanha vegetariana e galeto desossado. Além dos deliciosos open faced (sanduíches abertos), também chamados de tartines na França e Smorrebrod na Escandinávia.

A adaptação do sistema de gestão para a Zak

O Pandaréu utilizava um PDV que contribuia para o básico da operação: anotar pedido, enviar para a cozinha e fechar a mesa. Portanto, era necessário um operador de caixa para fechar a mesa, imprimir pré-conta e emitir nota para os fregueses.

No início da pandemia do COVID-19, assim como diversos negócios, ocorreu o fechamento do estabelecimento. Como já conhecia a Zak, foi no período de reabertura do restaurante que Eduardo viu uma oportunidade na plataforma de gestão integrada para voltar o funcionamento do seu negócio de maneira mais digitalizada.

“Desde o primeiro contato com a Zak, já me interessei bastante pela tecnologia. Achei a construção do sistema muito fácil, simples e intuitiva para a equipe utilizar.” diz Eduardo. A plataforma contribuiu para manter a qualidade das suas operações com uma equipe reduzida através do empoderamento do garçom.

“Esse foi o motivo que mais me atraiu: a possibilidade de poder trabalhar sem operador de caixa, com o garçom fazendo toda a operação, desde tirar o pedido, dividir a conta, receber o pagamento e lançar nota.” diz o coproprietário. 

Desde então, Eduardo tem se surpreendido com as possibilidades que um sistema de gestão integrada pode oferecer para o estabelecimento. Por esse motivo, considerou a oportunidade de adotar o programa de fidelidade da Zak.

A grande aposta no programa de fidelidade 

O programa de fidelidade é o novo produto da Zak para ajudar os restaurantes a se aproximarem do seu público. O sistema conta um WebApp próprio do estabelecimento, no qual o consumidor acessa através do QR Code pelo celular e se cadastra para receber cashback. 

“O processo de cadastramento é super simples e não precisa fazer download do aplicativo. As pessoas acessam direto do navegador do celular. Esse é um dos motivos do sucesso do programa no Pandaréu.” completa Eduardo

A estratégia é recompensar os fregueses pelo consumo no seu estabelecimento. Ou seja, a cada refeição, eles sempre recebem um percentual do valor da conta em cashback. Basta estar cadastrado no programa e informar o CPF para o garçom. 

O valor recebido só poderá ser utilizado nos restaurantes do mesmo grupo. Isso estimula o retorno dos consumidores e aproxima o negócio do seu público.

“Acredito muito na capacidade do programa de fidelidade da Zak. Para o Pandaréu, é importante porque ficamos localizado em um bairro comercial.” de acordo com o coproprietário.

O cashback é um fator essencial para as pessoas que trabalham na região visitarem o Pandaréu mais vezes, já que podem economizar com as refeições. “O cliente ganha com um desconto bacana e o restaurante ganha com o aumento de frequência dos clientes” diz Eduardo.

De fato, uma pesquisa do Marketing Metrics revela que a probabilidade de vender para o público fidelizado é até 14 vezes maior do que para um novo. Para o Pandaréu, os dados são bem positivos!

O resultado da fidelização de fregueses

Em março de 2022, o Pandaréu bateu recorde de faturamento desde a retomada das atividades durante a pandemia. Houve um aumento de mais de 30% em relação aos meses anteriores. Aproximadamente 12% de todo o faturamento do mês de março foram de consumidores cadastrados na base do programa de fidelidade do restaurante.

Além disso, o ticket médio se mostrou 123% mais alto nos fregueses fidelizados com relação aos não fidelizados. Esse dado está muito acima da média de mercado, que gira em torno de 37% a 42%.

Quando falamos sobre ROI (Retorno Sobre Investimento), o Pandaréu ganhou cerca R$66 para cada 1 real investido no programa da Zak. “O programa de fidelidade é um estímulo bastante importante para o cliente vir mais vezes aos meus restaurantes” diz Eduardo.

As estratégias adotadas com programa 

Apesar do pouco tempo de utilização, Eduardo tem adotado diversas estratégias para o programa de fidelidade da Zak em seu restaurante. “O programa de fidelidade é bastante customizável. Nós podemos definir as principais regras de cada campanha no dashboard. E isso é muito legal!”, diz o responsável pelo estabelecimento. 

O cashback deve ter uma estratégia por trás, um planejamento de campanha que traga resultados objetivos e palpáveis para aproximar o público do negócio, aumentar a frequência e o ticket médio. Sendo assim, uma das ações propostas por Eduardo foi definir um prazo para usar o crédito em dinheiro no seu restaurante.

“Na minha opinião, o cashback deve ter um prazo de validade curto, senão a pessoa acaba esquecendo ou pode demorar um pouco mais para voltar.” diz Eduardo. 

A notificação de lembrete para utilizar o cashback no celular do consumidor também é um estímulo importante. “Assim, ele sente urgência em voltar ao restaurante para não perder aquele valor.” explica o coproprietário do Pandaréu.

Além disso, com base nos dados disponibilizados na plataforma de gestão, foi possível mapear o histórico de consumo do público do restaurante e identificar uma frequência recorrente de líderes que levam o time para confraternizar no Pandaréu. 

A partir disso, o Pandaréu tem a oportunidade de definir estratégias a fim de atrair mais consumidores com a mesma intenção. 

“Quero fazer parcerias com os RHs das empresas da região, talvez oferecendo cashback maior, em vez de 10%, como uma forma de estimular mais confraternizações aqui no Pandaréu.” completa Eduardo. Tal objetivo já está no radar do restaurante para próximas ações de atração de público.

E os resultados não param por aqui

O cadastro de fregueses no programa de fidelidade da Zak permite que o restaurante tenha acesso a informações importantes, como dados pessoais e histórico de consumo. Esses dados contribuem para as estratégias de marketing e CRM do negócio.

A Gestão do Relacionamento com o Cliente, também conhecida como CRM, é essencial para a fidelização do seu público. Com isso, o programa de fidelidade se torna uma ferramenta de automação de campanhas, análise de dados e visualização de desempenho das ações. 

Esse é um dos objetivos do Eduardo com o programa de fidelidade da Zak. “O programa tem crescido bastante. Por isso, tenho instruído os garçons a divulgarem nas mesas para não ficar só no passivo.”, diz Eduardo.

Por enquanto, o programa de fidelidade está ativado apenas na unidade da Av. Dr. Cardoso de Melo. “Assim que ativar no Pandaréu do Shopping Vila Olímpia, nosso objetivo é começar a fazer campanhas de divulgação nas redes sociais e utilizar os dados obtidos a favor do negócio”, diz o dono do restaurante.

A expectativa do Eduardo é que o programa de fidelidade cresça bastante e que abra portas para conquistar ainda mais os fregueses. O restaurante também está testando outro produto da Zak, o pagamento na mesa. 

Com ele, os fregueses poderão fazer o check-out mais rápido, utilizando o QR Code para pagar a conta pelo celular. “Acredito que esse produto vai tornar a rotina do restaurante mais prática e aumentar a rotatividade de consumidores.” completa Eduardo. 

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